મરચાંના મરીનું મૂળ

મરીની ઉત્પત્તિ મધ્ય અને લેટિન અમેરિકાના ઉષ્ણકટિબંધીય પ્રદેશોમાં શોધી શકાય છે, તેના મૂળ દેશો મેક્સિકો, પેરુ અને અન્ય વિવિધ સ્થાનો છે. આ મસાલાનો પ્રાચીન ખેતી પાક તરીકે સમૃદ્ધ ઈતિહાસ છે, અને સમગ્ર વિશ્વમાં તેની સફર ત્યારે શરૂ થઈ જ્યારે 1492માં નવી દુનિયામાંથી મરચાંના મરીને યુરોપમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા, બાદમાં 1583 અને 1598ની વચ્ચે જાપાન પહોંચ્યા અને આખરે 17મી સદીમાં દક્ષિણપૂર્વ એશિયાઈ દેશોમાં પ્રવેશ કર્યો. આજે, ચીન સહિત વિશ્વભરમાં મરચાંની મરીની વ્યાપકપણે ખેતી કરવામાં આવે છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારો અને જાતો જોવા મળે છે.

ચીનમાં, મરચાંની મરચાંની રજૂઆત મિંગ રાજવંશની મધ્યમાં થઈ હતી. ઐતિહાસિક રેકોર્ડ, ખાસ કરીને તાંગ ઝિયાનઝુના "ધ પિયોની પેવેલિયન" માં જોવા મળે છે, તે યુગ દરમિયાન તેમને "મરીનાં ફૂલો" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે મરચાંના મરી બે મુખ્ય માર્ગો દ્વારા ચીનમાં પ્રવેશ્યા હતા: પ્રથમ, દક્ષિણપૂર્વ એશિયાના દરિયાકાંઠે ગુઆંગડોંગ, ગુઆંગસી, યુનાન જેવા પ્રદેશોમાં અને બીજું, પશ્ચિમમાં થઈને, ગાંસુ અને શાનક્સી જેવા વિસ્તારોમાં પહોંચે છે. તેના પ્રમાણમાં ટૂંકા ખેતીનો ઇતિહાસ હોવા છતાં, ચીન ભારત, ઈન્ડોનેશિયા અને થાઈલેન્ડને પાછળ છોડીને મરીનું વિશ્વનું અગ્રણી ઉત્પાદક બન્યું છે. નોંધનીય રીતે, હેન્ડન, ઝિઆન અને ચેંગડુના મરી વૈશ્વિક સ્તરે પ્રખ્યાત છે, જેમાં "ઝિઆન મરી" પણ છે, જેને કિન મરી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેના પાતળા સ્વરૂપ, તે પણ કરચલીઓ, તેજસ્વી લાલ રંગ અને મસાલેદાર સ્વાદ માટે ખ્યાતિ પ્રાપ્ત કરે છે.

ચીનમાં મરચાંની જાતોનું વિતરણ પ્રાદેશિક પસંદગીઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. દક્ષિણના પ્રદેશો ચાઓટીયન મરી, લાઇન મરી, શાઓમી મરી અને લેમ્બ્સ હોર્ન મરી જેવી મસાલેદાર જાતો માટે મજબૂત આકર્ષણ દર્શાવે છે. આ મરી વિવિધ સ્વાદની રૂપરેખાઓ પ્રદાન કરે છે, જેમાં મીઠાશ સાથે મસાલેદારતાથી લઈને મીઠાઈ અને મસાલેદાર મિશ્રણ સુધીનો સમાવેશ થાય છે. કેટલાક વિસ્તારો હળવી જાતો પસંદ કરે છે, જેમ કે શાંઘાઈ ઘંટડી મરી, ક્વિમેન ઘંટડી મરી, અને તિયાનજિન મોટા ઘંટડી મરી, તેમના કદ અને જાડાઈ દ્વારા વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અતિશય ગરમી વિના સુખદ, મસાલેદાર-મીઠો સ્વાદ છોડે છે.

ચીનમાં મરચાંની મરી બહુમુખી છે, જેનો ઉપયોગ ફ્રાઈસ, રાંધેલી વાનગીઓ, કાચો વપરાશ અને અથાણાંમાં થાય છે. વધુમાં, તેમને મરચાંની ચટણી, મરચાંનું તેલ અને મરચાંના પાવડર જેવા લોકપ્રિય મસાલાઓમાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે વિવિધ રાંધણ લેન્ડસ્કેપમાં ફાળો આપે છે.